四角豆という野菜を知ったのは能勢に来てからです。能勢ではときどき、スーパーマーケットに売っていない野菜に巡り合います。



おもしろい野菜はなるべくランチプレートにのせます。「これなんですか？」と聞いてくださるのが楽しみなのです。先月は「フルーツほおずき（食べられるほおずき）」が人気でした。



四角豆は熱帯アジア原産ということですが、インドネシア在住中には知りませんでした。沖縄では「うりずん」と呼ばれます。



どうして四角豆というのかというと、切ると断面が四角になるからです。とくにどんな 味というわけでもなく、癖のない豆なので、炒めたり、天ぷらにしたり、和え物にしたり、なんでもOKと思います。



今週のエスペーロ能勢では、たぶん胡麻和えになって出てきます。この写真を見ると、四角の断面が見えるでしょうか？