第三世界ショップの「カレーのつぼ」はずいぶんポピュラーになってきましたが、同じくスリランカのマリオさんのところで作られている「チャツネ」が意外に知られていないので、ご紹介したいと思います。

チャツネとは、野菜やフルーツにスパイスを加えて煮込んだり漬け込んだりしたソースのことで、インドやスリランカでは必需品の万能調味料です。保存料や化学調味料は不使用。アイデア次第でお料理においしい変化が生まれます。



カレーの壺もそうですが、チャツネの瓶にあるQRコードを読み込んでいただくと、いろいろなレシピを見ることができます。



きょうのエスペーロランチでは、とり唐揚げのチャツネソース和えをのせました。ごは んのすぐ隣です。とりもも肉に片栗粉をまぶして揚げたあと、チャツネと日本酒、醤油を混ぜた調味料にからめただけです。

他にもマヨネーズと混ぜたり、ケチャップと混ぜたり。いろいろとお試しください。


チャツネ　￥626